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지청일

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김영명 (한국식품연구원)

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이동호 (성균관대학교)

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김은미

공동저술논문수 : 3
박재홍

공동저술논문수 : 3
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공동저술논문수 : 3
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Cheong-Il Ji (Gangneung Marine Bio Foundation)

공동저술논문수 : 3
Da-Sun Lee (부경대학교)

공동저술논문수 : 3
Min-Hee Nam (부산대학교)

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Seonghui Kim (부경대학교)

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Sueng-Mock Cho (한국식품연구원)

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김명찬 (신라대학교)

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박진우 (부산대학교)

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Hyeung-Rak Kim (부경대학교)

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Yeung-Ho Park

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Young-Moung Kim

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Seon-Bong Kim 논문수 · 이용수 7,311 · 피인용수 55

소속기관: 부경대학교

소속부서: Department of Food Science and Technology

주요 연구분야: 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 농수해양학 > 수산학 공학 > 화학공학 > 생물공학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #Alcalase; #antioxidant activities; #boiled-type shrimp flavor; #calcium alginate gel bead; #dried laver; #DSC; #grilled-type shrimp flavor; #kimchi; #laver; #Maillard reaction; #nucleotides; #optimization; #organic acids; #physical property; #physicochemical properties; #reaction flavor; #response surface methodology; #retrogradation property; #salted-fermented fish products; #sensory evaluation; #sphericity; #storage characteristics

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