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Kee-Jai Park (한국식품연구원)

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Ji-Young Choi 논문수 · 이용수 3,733 · 피인용수 14

소속기관: World Institute of Kimchi

소속부서: Practical Technology Research Group

주요 연구분야: 농수해양학 > 식품과학 TOP 5%

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #acetaldehyde; #Actinidia arguta; #air frying; #alcohol; #amino acid contents; #analysis; #anticaking agent; #antioxidant capacities; #Aralia elata; #Aronia melanocarpa; #banana (Musa acuminata Cavendish Subgroup); #blueberry; #browning; #browning inhibition; #browning inhibitor; #caking; #capsaicinoid; #carboxyl methyl cellulose; #chemometrics; #cheonjungdo white peach; #CO₂ gas; #cold water dipping; #comparison; #defective coffee bean; #dried fruit product; #dried persimmon; #dried snack; #edible coating; #enzymatic activity; #farmhouse; #fatty acid methyl ester; #Ferment; #fresh-cut; #fresh-cut lettuce; #functional packaging; #functional properties; #garlic; #garlic slice; #ginger; #heat sterilization; #heating method; #hot air drying; #Hovenia dulcis Thunb fruit; #HPLC; #hyperspectral; #immature bean; #isomalto oligosaccharide; #Jungkwa; #kawanakajima; #lettuce; #liver; #lotus root; #lycopene; #microcrystalline cellulose; #microorganism; #moisture content; #natural extract; #onion slice; #osmotic dehydration; #partial least-squares regression; #Pearson’s correlation analysis; #peroxide value; #phenolic contents; #physicochemical propert; #physicochemical properties; #prediction; #preservative; #quality; #quality characteristics; #red pepper powder; #ripening; #saccharides; #sauce; #Schizandra chinensis; #seed oils; #sensory evaluation; #silicon dioxide; #snack; #soft persimmon; #sorbitol; #spread; #storage; #storage condition; #sugar; #sweetener; #sweeteners; #tea; #Tenebrio molitor larvae; #thyme extract; #triterpenoid saponin; #validation; #visualization; #water absorption index

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